1、乙醇发酵、食品发酵、微生物发酵 发酵工程的一般过程可分为三个步骤:第一,准备阶段;第二,发酵阶段;第三,产品的分离提取阶段。准备阶段的任务包括四个方面,即各种器具的准备,培养基的准备,优良菌种的选择或培育,器具和培养基的消毒。优良菌种是保证发酵产品质量好、产量高的基础。
2、发酵工程的工艺过程可以概括为以下几个步骤: 原料制备:根据制品需求,选用适合的原料进行加工、清洗和研磨等操作,以保证后续发酵过程的顺利进行。 发酵培养:将制浆汁或液体培养基加入微生物种子或菌种培养物中,使其在培养条件下进行生长、繁殖和代谢,从而产生所需的发酵产物。
3、发酵工程的核心步骤主要包括以下几点:菌种的选育:这是发酵工程的首要步骤,决定了后续发酵过程的成功与否。选育出适合特定环境和生产需求的微生物是此步骤的关键。培养基的配制:培养基的成分、比例及配制方法需精心设计,以确保微生物获得最佳的生长环境。这一步骤直接影响微生物的生长和代谢。